26 مارس 2025
تعتبر إدارة المخزون في المطاعم ضرورة لتقليل الفاقد وتحسين الكفاءة، وتعد طريقة جرد المطاعم من أهم أدوات أنظمة إدارة المخزون، حيث تساعد في تنظيم التخزين لضمان سهولة الوصول، وتسجيل الكميات المتاحة وتحديثها تلقائياً وتحليل بيانات الاستهلاك، مما يساهم في تقليل التكاليف، وتحسين جودة الخدمة، وزيادة المبيعات والأرباح، مما يضمن استمرارية العمليات بكفاءة في المطاعم.
يعد برنامج ادارة المخازن في المطاعم من أهم العناصر التي تساهم في نجاح ادارة المطاعم، حيث يتيح تتبع المواد الخام، وتقليل الهدر، وتحسين إدارة التكاليف لضمان تحقيق أرباح مستدامة.
تقوم طريقة جرد المطاعم على عدد من الخطوات الدقيقة، أبرزها:
وتساعد طريقة جرد المخزون الفعالة في نجاح نظام ادارة المطاعم، من خلال:
أقرأ أيضا : نظام إدارة المخزون تحسين الكفاءة وتقليل هدر المواد
تواجه المطاعم العديد من الصعوبات أثناء عمليات الجرد التقليدية، وهو ما يؤثر على كفاءة إدارة المخزون ويؤدي إلى زيادة معدل الهدر، ومن أبرز هذه التحديات:
تزيد طريقة جرد المستودع اليدوية التقليدية من احتمالية الأخطاء، سواء بسبب عدم الدقة في العد أو الإهمال في تحديث السجلات، مما قد يؤدي إلى نفاد مفاجئ للمخزون أو فائض في المواد غير المستخدمة، مما يرفع من تكاليف التشغيل.
يفتقر الموظفون بالمطاعم عند الجرد بالطريقة التقليدية إلى وجود رؤية واضحة حول مسؤولياتهم في إدارة الجرد، وما هي أهم الإرشادات حول طريقة جرد المطاعم، مما يؤدي إلى تكرار بعض المهام أو إهمال أخرى، وهو ما قد يسبب تضارب في البيانات.
تعتمد بعض المطاعم على أدوات بدائية، في ادارة مراقبة المخزون، مثل القوائم الورقية أو دفاتر الجرد، أو جداول البيانات، مما يجعل عملية التتبع صعبة وتزيد من فرص الخطأ، وتفتقر هذه الأدوات التقليدية إلى التحديث الفوري للبيانات، مما يزيد من صعوبة اتخاذ قرارات دقيقة حول ادارة المخزون.
لا تتيح طريقة جرد المطاعم التقليدية التسجيل الفوري والدقيق لحجم المكونات داخل المخزن، وتحديثاتها المستمرة، ولا تسمح لأصحاب ومديرو المطاعم بالاطلاع المستمر على تواريخ صلاحية المنتجات القابلة للتلف، ولا بمراقبة معدل الاستهلاك، وهو ما لا يسمح بتتبع الهدر.
على الرغم من أن استخدام التكنولوجيا يعتبر من الوسائل التي تساعد على تخطي تحديات طريقة جرد المطاعم التقليدية، إلا أنها تعتبر أحد الصعوبات التي تواجه نظام المطاعم إذا كان الموظفين يفتقرون إلى مهارات استخدام التكنولوجيا في الجرد، أو إذا كانت معقدة لدرجة يصعب التدريب عليها.
أقرأ ايضا : ادارة المخزون والمشتريات في المطاعم والكفاءة التشغيلية
يعد نظام ادارة المخازن والمستودعات في المطاعم الذي تقدمه شركة بون تك حلاً رقمياً متكاملاً لتحسين كفاءة إدارة المخزون وتقليل الفاقد، من خلال تتبع الكميات المتاحة وتقليل الهدر الناتج عن عجز أو فائض التخزين.
كما يسهل برنامج اداره المخازن من بون تك طريقة جرد المطاعم، ويحسن دقة الجرد، عبر إدارة كاملة للمخزون تشمل تنظيم المواد، ومتابعة مستويات التخزين، ورصد معدلات الهدر.
ويحقق لك نظام ادارة المخازن في المطاعم من بون تك عدة مزايا، منها: